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Produzione di birra
Qui potete trovare tecnologie di misurazione basate sul processo per gli impianti della vostra fabbrica di birra. Sulla base di descrizioni accurate, qui potete trovare diverse soluzioni JUMO per le macchine e gli impianti utilizzati nei birrifici.
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Maischebottich
Tino di ammostamento
In questa applicazione, la misurazione ed il controllo della temperatura sono cruciali. Qui, la miscela malto-acqua è sottoposta a un programma temperatura-tempo definito in modo che l'amido nel malto sia scomposto in zucchero. Un controllo molto preciso della temperatura permette un'alta resa di zucchero nel processo.
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Sistema di controllo per produzione della birra
Il sistema basato sul programma JUMO variTRON e JUMO variTRON Program Editor consente il controllo autonomo di ammostamento, lappatura e bollitura del mosto. In questo modo il lotto successivo può essere ammostato mentre il mosto è in ebollizione. Allo stesso tempo dati come temperatura, pressione, pH, flusso e velocità di agitazione vengono monitorati e registrati con JUMO smartWARE Evaluation.
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Läuterbottich
Tino di lauterizzazione
Durante il processo di lauterizzazione, le bucce del malto, il grano, sono separate dal mosto. Qui, il grano agisce come un filtro. Il mosto viene pompato e ricircolato nel circuito fino a quando si è formato uno strato di filtraggio dalle bucce. L'agitatore è controllato tramite il differenziale di pressione in modo che la filtrazione sia efficiente.
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Würzekocher
Caldaia per il mosto
La bollitura del mosto estrae i componenti aromatici dal luppolo. Allo stesso tempo, tutti i componenti che potrebbero causare un cattivo sapore nella birra vengono evaporati. Questo libera il mosto da altre sostanze nella feccia che si denaturano e si separano alle alte temperature. L'effetto collaterale positivo della bollitura del mosto è che il mosto viene sterilizzato.
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Würzekühler
Raffreddatore di mosto
Dopo la chiarificazione nel whirlpool o attraverso la filtrazione, il mosto deve essere raffreddato alla temperatura di fermentazione il più velocemente possibile. Anche qui i parametri di tempo e temperatura sono estremamente importanti. La velocità di flusso del mosto è controllata dalla temperatura del mosto. Più caldo è il mosto, più lentamente scorre attraverso il refrigeratore.
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Illustrazione serbatoio di fermentazione e stoccaggio
Serbatoio di fermentazione e stoccaggio
Durante la fermentazione, il mosto viene mescolato con una certa quantità di lievito. All'inizio del processo di fermentazione, il lievito viene aerato bene e successivamente fermentato a una temperatura ottimale. Durante la successiva conservazione, il lievito viene raccolto e la birra verde viene conservata a una temperatura particolare e per un periodo definito a seconda del tipo.
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