image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_2gogq6oijd5bl6r9038hptkb10/-C2048x800.8845528455286,0,10.512520325203194
xl
landscape

Viskas apie sūrį

Sėkmės istorija: sūrio brandinimas

Vokietija yra sūrio šalis. Vokietijoje vienam gyventojui per metus suvartojama beveik 25 kg sūrio, o eksportuojama 1,1 mln. tonų. Nuo Šiaurės jūros iki Allgäu regiono pačiame Vokietijos pietuose didelės ir mažos pieninės siūlo apie 150 regioninių ir nacionalinių sūrio rūšių. Sūrio gamyba yra tradicinis amatas, kuris per šimtmečius nepasikeitė. Tačiau, nors principai ir nepasikeitė, šiuolaikinės technologijos visada randą kelią į sūrio gamybą.

Užduotis

Sūrio gamykla Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG valdo keletą mažų kaimo pieninių Allgäu regione, kur sūrio kokybė optimizuojama naudojant terminio apdorojimo kameras. Be to, brandinimo procese naudojamos termofilinės sūrio kultūros, kurios užtikrina švelnesnį skonį. Nors tradicinės mezofilinės kultūros optimaliai veikia esant 25 °C temperatūrai, jų termofilinės atitikmenės reikalauja žymiai aukštesnės temperatūros. Tačiau procesą galima labai tiksliai kontroliuoti pagal pH vertę. Todėl dviejose vietose terminio apdorojimo kameros turėtų būti kontroliuojamos pagal temperatūros profilį, o procesas – labai tiksliai pagal pH vertę, kad būtų užtikrinta nuolat aukšta produkto kokybė. Proceso duomenys turėtų būti renkami, o nuotolinė prieiga turi būti galima per internetą.

image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_kugtfkrc297hh0hjklqfp2a513/
The cheese dairy Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
Sūrio gamykla Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
m
landscape

Sprendimo metodas

Visi šie reikalavimai buvo įvykdyti naudojant JUMO mTRON T automatizavimo sistemą, JUMO AQUIS touch daugiakanalį matavimo prietaisą, taip pat JUMO temperatūros jutiklius ir pH elektrodus. JUMO mTRON T sistema yra modulinės konstrukcijos. Todėl galima tiksliai gauti ir skaitmeninti įvairius matavimo rezultatus. Sprendimas Allgäu regiono sūrinėje yra visiškai valdomas per atskirus proceso ekranus. Ekranai leidžia pasirinkti programą, ją paleisti ir įvesti duomenis partijos laukelyje. Sūrio pH vertė matuojama JUMO AQUIS touch naudojant įterpiamą elektrodą, o temperatūra matuojama naudojant įterpiamą zondą. Abiejų Alpių sūrinės kaitinimo kameros yra sujungtos su įmonės pagrindine buveine. Partijos duomenys iš gamyklų išgaunami pagrindinės buveinės serveryje, o atitinkami formų atspaudai saugomi serveryje kaip PDF dokumentai.

background-type
color
color
bg-none
layout
100
image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_lksad52vr147v9inrpa40t3468/
JUMO mTRON T multifunction panel
JUMO mTRON T daugiafunkcinis skydelis
m
portrait
image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_44ibit77j1147155pikbfbhb6q/
Control cabinet dairy maturing chamber
Pieno brandinimo kameros valdymo spintelė
m
landscape
background-type
color
color
bg-none
layout
50-50
Mums buvo ypač svarbu, kad reikalinga programa būtų įdiegta greitai ir lengvai. Dėl JUMO Engineering sistemos koncepcijos buvo galima sukurti ekonomišką ir nesudėtingą bendrą sprendimą.
Georg Baldauf, sūrio gamykla Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
background-type
color
color
bg-none
layout
100

Projekto rezultatas

Klientas norėjo gauti visapusišką sprendimą, kuris būtų paprastas ir decentralizuotas, kad nereikėtų pernelyg rūpintis technologijomis. JUMO ne tik tiekė reikiamus komponentus, bet ir pasirūpino visišku įdiegimu.

25
Vokietijoje kasmet suvartojama milijonas tonų sūrio
no
62
jungiamieji skaitmeniniai jutikliai
no
4
savaičių įgyvendinimo laikotarpis
no
background-type
color
color
bg-gray-200
layout
100
type
product-slider-section
headline

Taikomi komponentai

skus
705060,202580,201022
teaser
manual
s
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_mb3gosbuhl4ajcilm6e37njc0s/
Call exchange
Ar turite panašią užduotį?
Mūsų ekspertai laukia Jūsų skambučio.
/content/jumo-website/lt/lt/about-us/contacts
Kontaktinis asmuo
false
background-type
color
color
bg-none
layout
100
headline
Raskite sau tinkamą partnerį
teaser
manual
s
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_ci28fdm5kh4qr86c5lcs34581o/
Filling plant for beverages
JUMO pramonės sprendimai
Turime matavimo ir valdymo technologijų sprendimus, kurie naudojami daugelyje skirtingų mašinų ir įrenginių.
/content/jumo-website/lt/lt/applications
Visos paraiškos
false
background-type
color
color
bg-none
layout
100
headline
Mūsų problemų sprendimo patirtis