Izaicinājums

Fermentācijas kontrole vīna ražošanas laikā pēdējos gados ir kļuvusi par ļoti aktuālu jautājumu. Jo augstāka temperatūra uzglabāšanas tvertnēs tiek uzturēta optimālā temperatūras diapazonā, jo augstāka ir vīna kvalitāte. Tas ir īpaši svarīgi ražošanas sākumposmā - uzreiz pēc tam, kad tvertnes ir piepildītas ar vīnogu misu. Fermentācijas laikā izdalītā lielā siltuma daudzuma dēļ ir nepieciešama atbilstoša dzesēšana.

Šajā posmā izmanto īpašu metodi, tā saukto auksto fermentāciju. Šajā gadījumā temperatūra jāuztur nemainīga 15-20 °C robežās, lai varētu darboties īpaši rauga celmi. Rezultātā iegūst ārkārtīgi svaigus, tīrus un vienkāršas struktūras vīnus.

Pieeja risinājumam

Hüttenhein Anlagenbau Welter vīna darītavai ieviestajā dzesēšanas risinājumā tvertnes tiek dzesētas dažādās zonās, izmantojot tā sauktās uzmavas. Šādā veidā tvertnē ir iespējams radīt gandrīz jebkuru vēlamo zemo temperatūru.

Pašreizējā projekta posmā tika uzstādītas 70 tvertnes dažādās uzglabāšanas telpās, no kurām dažas atrodas arī ārpus telpām. Hüttenhein Anlagenbau kā centrālo vadības elementu izmantoja modulāro mērīšanas, vadības un automatizācijas sistēmu JUMO mTRON T. Tā izvērtē katrā tvertnē uzstādīto temperatūras sensoru datus un kontrolē temperatūru. Turklāt tiek uzraudzīts arī spiediens visā dzesēšanas sistēmā. Lai reģistrētu svarīgas faktiskās vērtības, tiek izmantota reģistrēšanas funkcija. Centrālais procesa bloks atrodas vadības skapī konteinerā, kas atrodas ārpus vīna darītavas.

Projekta rezultāts

Mūsu uzņēmums ne tikai piegādā atsevišķus komponentus, bet arī atbalsta visu projektu kā pakalpojumu sniedzējs, sākot no uzdevuma definēšanas līdz nodošanai ekspluatācijā uz vietas. Tas sniedz arī visaptverošus inženierpakalpojumus.