Задание

Компания Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG владеет несколькими небольшими сельскими сыроварнями в регионе Аллгау, где качество сыра оптимизируется с помощью камер термической обработки. Кроме того, мезофильные сырные культуры используются в процессе созревания, чтобы обеспечить более мягкий вкус. В то время как обычные мезофильные культуры оптимально работают при температуре 25 °C и выше, их термофильные аналоги требуют гораздо более высоких температур. Однако этот процесс можно очень точно контролировать с помощью значения pH. Таким образом, в двух местах камеры термообработки должны управляться температурным профилем, а процесс очень точно контролироваться значением pH, чтобы гарантировать стабильно высокое качество продукции. Необходимо собирать данные о процессе и обеспечивать удаленный доступ через Интернет.

Подход к решению

Всем этим требованиям отвечают система автоматизации JUMO mTRON T, многоканальный измерительный прибор JUMO AQUIS touch, а также температурные зонды и pH-электроды JUMO. Система JUMO mTRON T имеет модульную конструкцию. Благодаря этому можно точно регистрировать и оцифровывать множество различных значений измерений. Решение для сырного завода в регионе Аллгау полностью управляется с помощью отдельных технологических экранов. Экраны позволяют выбрать программу, запустить программу и ввести поле партии. Значение pH в сыре измеряется прибором JUMO AQUIS touch с помощью вставного электрода, а температура - с помощью вставного зонда. Нагревательные камеры на обоих сырных заводах Alpine соединены с головным офисом компании. Данные о партиях с заводов загружаются на сервер в головном офисе, а соответствующие распечатки форм хранятся на сервере в виде PDF-документов.

Результат проекта

Клиенту требовалось комплексное решение, которое было бы простым и децентрализованным в использовании и при этом не требовало бы слишком много забот о технологиях. Компания JUMO не только поставила необходимые компоненты, но и взяла на себя все заботы по их внедрению.