Bira üretim sürecinde, bira endüstrisi ile ilgili tüm JUMO çözümleri, yalnızca yıldönümü birasının üretimi için değil, demo amaçlı olarak da kullanılabilen kompakt bir sistemde bir araya getirilmelidir. Ayrıca tüm süreçlerin otomatikleştirilmesi, izlenmesi ve görselleştirilmesi, süreç ve gıda güvenliği üst düzeyde olmalıdır. Demleme işleminden sonra CIP temizleme seçeneği olmalıdır.
Hem mühendislik uzmanlığına sahip hemde bir tesisi kurabilecek aynı zamanda yıldönümü birasını üretebilecek bölgesel bir bira fabrikasını ararken, tesis planlama ve tesis inşasında uzman olan Burkard und Gärtner (B+G) ve Fulda'da yeni bir bira fabrikası olan HUNFELT BRAEU şirketi ile biraraya geldik. Verimli bir demleme sistemine sahip fabrikada hoş bir notaya sahip altın sarısı bir Pilsner üretirken 13 yenilikçi JUMO ürünü kullanıldı.
Mayşeleme, süzme ve şıra kaynatma işlerine ek olarak, sisteme ayrıca bir sıcak su deposu eklendi. Süzme haricinde, tüm tankların iç duvarları elektrikle ısıtılır; Isıtma elemanlarını kontrol etmek için JUMO TYA 202 güç kontrolörleri kullanıldı.
Kullanılan sensörler sisteme G½ (hijyenik), JUMO PEKA (EHEDG sertifikalı) ve klempli proses bağlantısı ile monte edildi ve Single Pair Ethernet (SPE), IO-Link veya 4 ila 20 mA sinyali aracılığıyla entegre edildi.
Yeni geliştirilen basınç transmiteri JUMO DELOS S02, sıcak su deposu, mayşeleme ve şıra kaynatma tankı seviyesini ölçmek için kullanılır. Süzme tankının altında kalan kısım fark basınç ölçümü, JUMO TAROS S46H fark basınç transmiteri ile ölçülür.
JUMO flowTRANS US W02, ana dökme ve son dökme miktarlarının ölçülmesi için kullanılır. Yeni JUMO flowTRANS MAG H20, şıra soğutucunun çıkışında hem debiyi hem de sıcaklığı ölçer. Sıcaklık gerekli tanklarda JUMO dTRANS T1000 ile ölçülür.
JUMO ZELOS C01 LS seviye göstergesi, su/CIP işlevi ve şıra/mayşe için pompaları kuru çalışmaya karşı korur.
Sistem JUMO variTRON 500 touch (dokunmatik panelli otomasyon sistemi ) ve JUMO smartWARE SCADA(e proses izleme ve kontrol yazılımı) ile kontrol edilir.
Farklı bira türleri için tarifler, tarayıcı tabanlı JUMO smartWARE yazılım programıkullanılarak sezgisel olarak ve ekstra programlama bilgisi olmadan oluşturulabilir. Başka bir yazılım çözümü olan JUMO smartWARE Evaluation, aynı zamanda tüm proses parametrelerinin kaydedilmesini sağlar, böylece demleme prosesi değerlendirilebilir ve otomatik bir rapor ile doğrulanabilir.
CIP temizliği sırasında, indüktif iletkenlik sensörüne sahip transmiter olan JUMO digiLine CI HT10, farklı temizleme ortamlarının konsantrasyonunu belirlemek için kullanılır. İlgili CIP fonksiyonları daha önce bahsedilen JUMO smartWARE programı ve JUMO smartWARE değerlendirmesi kullanılarak konfigüre edilebilir ve doğrulanabilir.
Tesis, JUMO variTRON 500 touch (dokunmatik panelli bir otomasyon sistemi) ve JUMO smartWARE SCADA (proses izleme ve kontrol yazılımı) aracılığıyla kontrol edilmektedir.
Tarayıcı tabanlı yazılım çözümü JUMO smartWARE Program ile bireysel bira türlerine ait reçeteler, herhangi bir programlama bilgisine ihtiyaç duymadan sezgisel olarak yapılandırılabilir. Diğer bir yazılım çözümü olan JUMO variTRON Programı Uygulaması ise tüm proses parametrelerinin kaydedilmesini sağlayarak, bira üretim sürecinin otomatik bir parti raporu ile değerlendirilmesini ve doğrulanmasını mümkün kılar.
CIP temizliği sırasında, JUMO digiLine CI HT10, indüktif iletkenlik sensörüne sahip bir kafa transmitter cihazı, sıcak su tankında sıcaklık telafili iletkenlik üzerinden farklı temizlik maddelerinin konsantrasyonunu belirler. İlgili CIP fonksiyonları, yukarıda bahsedilen JUMO variTRON Programı Uygulaması ve JUMO smartWARE Evaluation aracılığıyla yapılandırılabilir ve doğrulanabilir.
Sistemin akıllı bir 3D CAD modeline ve orbital kaynak teknolojisi gibi üretim yöntemlerine dayalı olarak planlanması sayesinde, ağırlıklı olarak B+G kursiyerlerinin üzerinde çalıştığı proje sadece birkaç ay içinde hayata geçirildi.
Sonuçta 100 litre soğuk şıra çıkış hacmine ve otomatik CIP işlevine (yerinde temizleme) sahip, tamamen paslanmaz çelikten yapılmış kompakt tank tasarımında tam otomatik bir demleme sistemi elde edildi. Demleme sistemi, süzme işlemi yapılan klasik bir 3 tanklı bira fabrikasıdır. Ortlama demleme boyutu yaklaşık 100 litredir. Bira türüne bağlı olarak yaklaşık 20 kg'lık bir malt ağılığına karşılık gelir.