image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_2gogq6oijd5bl6r9038hptkb10/-C2048x800.8845528455286,0,10.512520325203194
xl
landscape

Tüm peynirler

Başarı öyküsü: Peynirin olgunlaştırılması

Almanya bir peynir ülkesidir. Her yıl kişi başına yaklaşık 25 kilogram tüketilmekte, 1,1 milyon ton ihraç edilmektedir. Kuzey Denizi'nden Allgäu'ya kadar, büyük ve küçük mandıralar tarafından yaklaşık 150 bölgesel ve ulusal peynir spesiyalitesi sunulmaktadır. Peynir üretimi yüzyıllardır değişmeyen geleneksel bir zanaattır. Ancak ilkeler değişmeden kalsa bile, modern teknoloji her zaman peynir üretiminde kendine yer buluyor.

Görev

Käserei Gebr.Baldauf GmbH & Co. KG, Allgäu'da peynir kalitesinin ısıl işlem odaları yardımıyla optimize edileceği birkaç küçük köy mandırası işletmektedir. Ayrıca olgunlaşma sürecinde daha hafif bir tat sağlayan termofilik peynir kültürleri kullanılır. Geleneksel, mezofilik kültürler 25 °C'den itibaren en iyi şekilde çalışırken, bu proses sadece daha yüksek sıcaklıklarda termofilik ilişkiler için geçerlidir. Proses pH değeri ile çok hassas bir şekilde kontrol edilebilir. Bu nedenle, 2 lokasyondaki ısıl işlem odaları bir sıcaklık profili aracılığıyla düzenlenmeli, proses pH değeri ile çok hassas bir şekilde kontrol edilmeli ve böylece sürekli olarak yüksek ürün kalitesi garanti edilmelidir. İşlem verileri kaydedilmeli ve internet üzerinden uzaktan erişim mümkün olmalıdır.

image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_kugtfkrc297hh0hjklqfp2a513/
Peynir mandırası Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
m
landscape

Çözüm

Tüm bu ihtiyaçlar JUMO mTRON T otomasyon sistemi, JUMO AQUIS touch çok kanallı ölçüm cihazı ve JUMO sıcaklık sensörleri ve pH elektrotları ile karşılanabilir. JUMO'nun mTRON T sistemi modüler bir yapıya sahiptir. Bu sayede çeşitli ölçülen değerler hassas bir şekilde kaydedilebilir ve sayısallaştırılabilir. Allgäu'daki peynir süt ürünlerine yönelik çözüm, tamamen ayrı proses ekranları aracılığıyla çalıştırılır. Bunlar, program seçimini, program başlatmayı ve bir toplu iş alanı girişini sağlar. Peynirdeki pH değeri, uygun elektrot kullanılarak JUMO AQUIS touch ve bir sensör kullanılarak sıcaklık ölçülür. Her iki mandıradaki ısı odaları şirketin genel merkezine bağlıdır. Sistemlerin toplu verileri merkezdeki sunucuda okunur ve ilgili form çıktıları sunucuda PDF dokümanı olarak saklanır.

background-type
color
color
bg-none
layout
100
image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_lksad52vr147v9inrpa40t3468/
JUMO mTRON T Multifunktionspanel
JUMO mTRON T çok işlevli panel
m
portrait
image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_44ibit77j1147155pikbfbhb6q/
Schaltschrank Molkerei Reifekammer
Kontrol kabini peynir olgunlaştırma odası
m
landscape
background-type
color
color
bg-none
layout
50-50
Özellikle istenilen uygulamanın hızlı ve kolay bir şekilde hayata geçirilebilmesi bizim için önemliydi. JUMO mühendisliğinin sistem konsepti sayesinde, uygun maliyetli, karmaşık olmayan bir genel çözüm elde ettik.
Georg Baldauf, Käserei Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
background-type
color
color
bg-none
layout
100

Sonuç

Müşteri, kullanımı kolay ve merkezi olmayan bir çözüm istedi. JUMO sadece gerekli bileşenleri sağlamakla kalmadı, aynı zamanda tüm uygulamayla da ilgilendi.

25
Almanya'da her yıl milyonlarca ton peynir tüketiliyor
no
62
bağlanabilir dijital sensörler
no
4
hafta gerçekleşme süresi
no
background-type
color
color
bg-gray-200
layout
100
type
product-slider-section
headline

Kullanılan ürünler

skus
705060,202580,201022
teaser
manual
s
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_mb3gosbuhl4ajcilm6e37njc0s/
Gesprächsaustausch
Benzer bir prosesiniz mi var?
Bizimle iletişime geçin
/content/jumo-website/tr/tr/about-us/contacts
İletişim
background-type
color
color
bg-none
layout
100
headline
Sizin için doğru partneri bulun
teaser
manual
s
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_ci28fdm5kh4qr86c5lcs34581o/
Abfüllanlage für Getränke
Çözüm önerilerimiz
Birçok farklı makine ve sistemde kullanılan ölçüm ve kontrol teknolojisinde çözümlerimiz mevcuttur.
/content/jumo-website/tr/tr/applications
Tüm uygulamalarımız
background-type
color
color
bg-none
layout
100
headline
Çözüm önerilerimiz