Projekt

Overvågning af gæringen af vin er blevet et meget relevant emne i de seneste år. Jo bedre temperaturen i opbevaringsbeholderne kan holdes inden for det optimale temperaturområde, jo bedre bliver vinens kvalitet. Dette er især nødvendigt umiddelbart efter påfyldning af druemosten i tankene, fordi den store mængde varme, der udvikles under gæringsprocessen, kræver yderligere afkøling.

En særlig metode er den såkaldte koldgæring. Her skal temperaturen konstant holde sig mellem 15 og 20 °C for at gøre det muligt for bestemte gærstammer at arbejde. De resulterende vine er ekstremt friske, rene og uforstyrrede.

Løsningsmetode

Den køleløsning, som Hüttenhein Anlagenbau har gennemført for et vinhus, omfatter køling af tanke i forskellige zoner ved hjælp af kølekapper. På denne måde kan der genereres næsten enhver lav temperatur i tanken.

Den igangværende projektfase indeholder 70 tanke, som befinder sig i forskellige lagerrum, hvoraf nogle er udendørs. Hüttenhein Anlagenbau anvendte det modulære måle-, styrings- og automatiseringssystem JUMO mTRON T som et centralt styringselement. Det analyserer dataene fra den temperaturføler, der er monteret på hver enkelt tank, og styrer temperaturen. Desuden overvåges trykket i hele kølesystemet. Procesværdierne registreres med en datalogning. Det centrale PLC-system sidder i et styreskab, der er placeret i en container i vinhusets udendørs område.

Projekt resultat

JUMO leverer ikke kun individuelle komponenter, men understøttede også hele projektet som serviceudbyder, fra opgavedefinitionen til on-site idriftsættelse og påtog sig omfattende ingeniørtjenester.