image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_2gogq6oijd5bl6r9038hptkb10/-C2048x800.8845528455286,0,10.512520325203194
xl
landscape

Kuidas täpselt kontrollida juustu pH-väärtust? Lahendused piimatootjatele

Edukas näide: juustu laagerdamine

Saksamaa on juusturiik. Saksamaal tarbitakse aastas inimese kohta ligi 25 kilogrammi juustu ja eksporditakse 1,1 miljonit tonni. Põhjamerest kuni Saksamaa kõige lõunapoolsema Allgäu piirkonnani pakuvad suured ja väikesed piimatootjad umbes 150 piirkondlikku ja riiklikku juustuspetsialiteeti. Juustutootmine on traditsiooniline käsitöö, mis pole sajandite jooksul muutunud. Kuigi põhimõtted on jäänud samaks, leiab kaasaegne tehnoloogia juustutootmises alati oma koha.

Ülesanne

Juustukoda Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG haldab Allgäu piirkonnas mitut väikest külajuustukoda, kus juustu kvaliteeti soovitakse optimeerida kuumtöötlemiskambrite abil. Lisaks kasutatakse laagerdumisprotsessi käigus termofiilseid juustukultuure, mis tagavad mahedama maitse. Kui tavapärased mesofiilsed kultuurid toimivad optimaalselt temperatuuril alates 25 °C, siis nende termofiilsed vasted vajavad märkimisväärselt kõrgemaid temperatuure. Protsessi on aga võimalik väga täpselt reguleerida pH-väärtuse abil. Seetõttu tuleks kahes asukohas soojuskohtlemiskambreid juhtida temperatuuriprofiili abil ja protsessi reguleerida väga täpselt pH-väärtuse kaudu, et tagada toote püsivalt kõrge kvaliteet. Protsessiandmed tuleb koguda ja neile peab olema võimalik juurdepääs interneti kaudu.

image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_kugtfkrc297hh0hjklqfp2a513/
Juustukoda Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
m
landscape

Lahenduse lähenemisviis

Kõik need nõuded täideti JUMO mTRON T automaatikasüsteemi, JUMO AQUIS touch mitmekanalilise mõõteseadme ning JUMO temperatuuriandurite ja pH-elektroodide abil. JUMO mTRON T süsteem on modulaarse ülesehitusega. Seetõttu on võimalik täpselt mõõta ja digiteerida väga erinevaid mõõtmistulemusi. Allgäu piirkonna juustukojale mõeldud lahendust juhitakse täielikult individuaalsete protsessiekraanide kaudu. Ekraanid võimaldavad programmi valimist, programmi käivitamist ja andmete sisestamist partiiväljale. Juustu pH-väärtust mõõdetakse JUMO AQUIS touch-seadmega sisestuselektroodi abil, samas kui temperatuuri mõõdetakse sisestusanduriga. Mõlema alpikäsitööjuustukojas asuvad kuumutuskambrid on ühendatud ettevõtte peakontoriga. Tehastest pärinevad partiid andmed kogutakse peakontori serverisse ning asjakohased vormid salvestatakse serverisse PDF-dokumentidena.

background-type
color
color
bg-none
layout
100
image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_lksad52vr147v9inrpa40t3468/
JUMO mTRON T multifunktsionaalne paneel
JUMO mTRON T multifunktsionaalne paneel
m
portrait
image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_44ibit77j1147155pikbfbhb6q/
Juhtimiskapp piimatoodete laagerduskambris
Juhtimiskapp piimatoodete laagerduskambris
m
landscape
background-type
color
color
bg-none
layout
50-50
Meie jaoks oli eriti oluline vajaliku rakenduse kiire ja lihtne kasutuselevõtt. JUMO Engineeringu süsteemikontseptsiooni tänu oli võimalik luua kulutõhus ja lihtne terviklahendus.
Georg Baldauf, juustukoda Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
background-type
color
color
bg-none
layout
100

Projekti tulemus

Klient soovis terviklikku lahendust, mille kasutamine oleks lihtne ja detsentraliseeritud, samas ei tahtnud ta tehnoloogia pärast liiga palju muretseda. JUMO ei pakkunud mitte ainult vajalikke komponente, vaid hoolitses ka kogu rakendamise eest.

25
Saksamaal tarbitakse aastas miljon tonni juustu
no
62
ühendatavad digitaalsed andurid
no
4
nädalane rakendamisperiood
no
background-type
color
color
bg-gray-200
layout
100
type
product-slider-section
headline

Kasutatud komponendid

skus
705060,202580,201022
interval
5000
auto-slide
false
show-count
false
show-arrows
true
show-dots
true
teaser
manual
s
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_mb3gosbuhl4ajcilm6e37njc0s/
Kõnekeskus
Kas teil on sarnane ülesanne?
Meie eksperdid ootavad teie tagasisidet.
/content/jumo-website/ee/et/about-us/contacts
Kontaktisik
false
background-type
color
color
bg-none
layout
100
headline
Leia endale sobiv partner
teaser
manual
s
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_ci28fdm5kh4qr86c5lcs34581o/
Joogide täitmisjaam
Meie probleemide lahendamise oskused
Meil on mõõte- ja juhtimistehnoloogia lahendused, mida kasutatakse paljudes erinevates masinates ja seadmetes
/content/jumo-website/ee/et/applications
Kõik taotlused
background-type
color
color
bg-none
layout
100
headline
JUMO tööstusharuspetsiifilised lahendused