와인의 발효 모니터링은 지난 몇 년 동안 매우 관련성이 높은 주제가 되었습니다. 저장 용기의 온도가 최적의 온도 범위 내에서 잘 유지될수록 와인의 품질이 높아집니다. 이는 발효 과정에서 발생하는 많은 양의 열이 추가적인 냉각을 필요로 하기 때문에 탱크에 포도 머스트를 채운 직후에 특히 필요합니다.
특수한 방법은 소위 저온 발효입니다. 여기에서 온도는 특정 효모 균주가 작동할 수 있도록 15 및 20°C 내에서 일관되게 유지되어야 합니다. 결과 와인은 매우 신선하고 순수하며 복잡하지 않습니다.
Hüttenhein Anlagenbau가 와이너리를 위해 구현한 냉각 솔루션에는 슬리브를 사용하여 여러 구역의 탱크를 냉각하는 작업이 포함됩니다. 이렇게 하면 탱크에서 거의 모든 저온이 생성될 수 있습니다.
현재 프로젝트 단계에는 70개의 탱크가 포함되어 있으며 이 중 일부는 외부에 있는 다른 저장실에 있습니다. Hüttenhein Anlagenbau는 모듈식 측정, 제어 및 자동화 시스템 JUMO mTRON T를 중앙 제어 요소로 사용했습니다. 각 탱크에 부착된 온도 프로브의 데이터를 분석하여 온도를 제어합니다. 또한 전체 냉각 시스템의 압력이 모니터링됩니다. 중요한 실제 값은 기록 기능으로 기록됩니다. 중앙 처리 장치는 와이너리 외부 영역의 컨테이너에 있는 제어 캐비닛에 있습니다.
JUMO는 개별 구성 요소를 제공할 뿐만 아니라 서비스 제공자로서 개념 형성에서 현장 시작까지 전체 프로젝트를 지원했습니다. 또한 JUMO는 포괄적인 엔지니어링 서비스를 수행했습니다.