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육류 가공
육가공 공장을 위한 공정 중심의 측정 및 자동화 기술에 대해 자세히 알아보세요! 상세한 그림과 설명을 통해 냉각실, 조리실, 훈제실에서 효율적인 시스템 솔루션이 어떻게 구현될 수 있는지, 그리고 그로 인해 어떤 이점이 있는지 보여드립니다.
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냉각실
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연기실
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조리실
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클카머
냉각실
육류 및 소시지 가공 또는 제조 과정에서 냉장 유통망 유지가 가장 중요한 요소입니다. 따라서 냉장실 사용은 극히 중요합니다. 지속적인 온도 측정 외에도 그 기록 역시 필수적이며, 이에 따라 의무화되어 있습니다.
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코흐카머
조리실
대부분의 경우 육류 가공 공장에서는 순수한 조리실과 훈연실이 사용됩니다. 대규모 산업 시설에서는 이 두 시스템을 소위 연속식 또는 반연속식 설비로 결합하는 경우가 많습니다. 이러한 설비에서는 최종 제품의 품질을 좌우하는 요소이므로 매우 정밀한 온도 측정 및 제어가 필수적입니다.
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연기실
연기실
육류와 소시지는 풍미와 보존을 위해 훈제실에서 훈제됩니다. 내구성에 대한 구체적인 진술을 하려면 훈제 공정이 정확하고 재현 가능한 방식으로 수행되어야 합니다. 이를 위해 공정 중 온도를 정밀하게 측정, 제어 및 기록해야 합니다.
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