image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_2gogq6oijd5bl6r9038hptkb10/-C2048x800.8845528455286,0,10.512520325203194
xl
landscape
Framgångshistoria: ostmognad
Allt om ost
Tyskland är ett ostland. I Tyskland konsumeras nästan 25 kilo ost årligen per person och 1,1 miljoner ton exporteras. Från Nordsjön till Allgäu-regionen i södra Tyskland erbjuder stora och små mejerier cirka 150 regionala och nationella ostspecialiteter. Ostproduktion är en traditionell handel som inte har förändrats i århundraden. Men även om principerna inte har förändrats hittar modern teknik alltid sin väg till ostproduktion.

Uppgift

Ostmejeriet Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG driver flera små bymejerier i Allgäu-regionen, där ostkvaliteten ska optimeras med hjälp av värmebehandlingskammare. Dessutom används termofila ostkulturer under mognadsprocessen som säkerställer en mildare smak. Medan konventionella, mesofila kulturer fungerar optimalt vid temperaturer vid 25 ° C, kräver deras termofila motsvarigheter betydligt högre temperaturer. Processen kan dock regleras mycket exakt via pH-värdet. På två platser bör därför värmebehandlingskamrarna styras av en temperaturprofil och processen regleras mycket exakt via pH-värdet så att en konsekvent hög produktkvalitet garanteras. Processdata bör registreras och fjärråtkomst måste vara möjlig via Internet.

image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_kugtfkrc297hh0hjklqfp2a513/
Ostmejeriet Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
m
landscape

Lösningsmetod

Alla dessa krav uppfylldes med automatiseringssystemet JUMO mTRON T, JUMO AQUIS touch-flerkanalsmätanordning, samt JUMO-temperaturgivare och pH-elektroder. JUMO mTRON T-systemet har en modulär design. Följaktligen kan ett stort antal mätvärden registreras och digitaliseras exakt.
Lösningen för ostmejeriet i Allgäu-regionen drivs fullständigt via enskilda processskärmar. Skärmarna möjliggör programval, programstart och poster i ett batchfält. pH-värdet i osten mäts med en JUMO AQUIS-touch med en insättningselektrod medan temperaturen mäts med en insättningsgivare. Värmekamrarna i de båda mejerierna är kopplade till företagets huvudkontor. Batchdata från anläggningarna extraheras på servern vid huvudkontoret och relevanta formulärutskrifter lagras på servern som PDF-dokument.

background-type
color
color
bg-none
layout
100
image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_lksad52vr147v9inrpa40t3468/
JUMO mTRON T
JUMO mTRON T
m
portrait
image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_44ibit77j1147155pikbfbhb6q/
Kontrollskåpets mognadskammare
Kontrollskåpets mognadskammare
m
landscape
background-type
color
color
bg-none
layout
50-50
Den snabba och enkla implementeringen av den nödvändiga applikationen var särskilt viktig för oss. En kostnadseffektiv, okomplicerad helhetslösning var möjlig tack vare JUMO Engineering systemkoncept.
Georg Baldauf, ost mejeriet Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
background-type
color
color
bg-none
layout
100

Projektets resultat

Kunden ville ha en komplett lösning som var enkel och decentraliserad att använda utan att behöva oroa sig för mycket för teknik. JUMO levererade inte bara de nödvändiga komponenterna utan tog även hand om hela implementeringen.

25
miljoner ton av ost konsumeras årligen i Tyskland
no
62
anslutbara digitala sensorer
no
4
veckor för genomförande
no
background-type
color
color
bg-gray-200
layout
100
type
product-slider-section
headline
Tillämpade komponenter
skus
705060,202580,201022
interval
5000
auto-slide
false
show-count
false
show-arrows
true
show-dots
true
reverse-image-text-order
false
teaser
manual
s
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_mb3gosbuhl4ajcilm6e37njc0s/
Har du en liknande uppgift?
Vi ser fram emot att höra från dig
/content/jumo-website/se/sv/about-us/contacts
Kontaktperson
background-type
color
color
bg-none
layout
100
headline
Hitta rätt partner för dig
teaser
manual
s
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_ci28fdm5kh4qr86c5lcs34581o/
Påfyllningslinje för drycker
Problemlösningar
Vi har lösningar inom mät- och styrteknik som används i många olika maskiner och anläggningar
/content/jumo-website/se/sv/applications
Alla applikationer
background-type
color
color
bg-none
layout
100
headline
Problemlösningar