Uppgift

Ostmejeriet Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG driver flera små bymejerier i Allgäu-regionen, där ostkvaliteten ska optimeras med hjälp av värmebehandlingskammare. Dessutom används termofila ostkulturer under mognadsprocessen som säkerställer en mildare smak. Medan konventionella, mesofila kulturer fungerar optimalt vid temperaturer vid 25 ° C, kräver deras termofila motsvarigheter betydligt högre temperaturer. Processen kan dock regleras mycket exakt via pH-värdet. På två platser bör därför värmebehandlingskamrarna styras av en temperaturprofil och processen regleras mycket exakt via pH-värdet så att en konsekvent hög produktkvalitet garanteras. Processdata bör registreras och fjärråtkomst måste vara möjlig via Internet.

Lösningsmetod

Alla dessa krav uppfylldes med automatiseringssystemet JUMO mTRON T, JUMO AQUIS touch-flerkanalsmätanordning, samt JUMO-temperaturgivare och pH-elektroder. JUMO mTRON T-systemet har en modulär design. Följaktligen kan ett stort antal mätvärden registreras och digitaliseras exakt.
Lösningen för ostmejeriet i Allgäu-regionen drivs fullständigt via enskilda processskärmar. Skärmarna möjliggör programval, programstart och poster i ett batchfält. pH-värdet i osten mäts med en JUMO AQUIS-touch med en insättningselektrod medan temperaturen mäts med en insättningsgivare. Värmekamrarna i de båda mejerierna är kopplade till företagets huvudkontor. Batchdata från anläggningarna extraheras på servern vid huvudkontoret och relevanta formulärutskrifter lagras på servern som PDF-dokument.

Projektets resultat

Kunden ville ha en komplett lösning som var enkel och decentraliserad att använda utan att behöva oroa sig för mycket för teknik. JUMO levererade inte bara de nödvändiga komponenterna utan tog även hand om hela implementeringen.