image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_2gogq6oijd5bl6r9038hptkb10/-C2048x800.8845528455286,0,10.512520325203194
xl
landscape
Історія успіху: дозрівання сиру
Все про сир
Німеччина, безсумнівно, є країною сиру. Щорічно споживається майже 25 кілограмів сиру на одного жителя країни, а експортується понад 1,1 мільйона тонн. Від Північного моря до Альґау великі та малі сироварні пропонують близько 150 регіональних та національних сортів сиру. Виробництво сиру - традиційне ремесло, яке не змінилося за останні століття. Але навіть якщо основні принципи залишаються незмінними, сучасні технології завжди знайдуть свій шлях у виробництво сиру.

Задача

Сироварня Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG має кілька невеликих сільських сироварень у регіоні Альґау, де для оптимізації якості сиру використовуються камери термічної обробки. На етапі дозрівання використовуються термофільні сирні культури (закваски), які надають сиру м'якшого смаку. У той час як звичайні мезофільні сирні культури оптимально працюють при температурі від 25 °C, їхні термофільні родичі потребують значно вищих температур. Отже, процес можна дуже точно відстежувати за значенням рН. Тому в камерах термообробки слід контролювати температурний профіль у 2 точках, а процес має контролюватися дуже точно за значенням рН. Таке вимірювальне рішення гарантує стабільно високу якість продукції. Дані процесу повинні регулярно реєструватися і бути доступними дистанційно.

image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_kugtfkrc297hh0hjklqfp2a513/
Сироварня Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
m
landscape

Підхід до вирішення проблеми

Всі ці вимоги можна задовольнити за допомогою системи автоматизації ПЛК JUMO mTRON T, сенсорного багатоканального вимірювального пристрою JUMO AQUIS touch, а також наших датчиків температури і електродів рН. Система JUMO mTRON T, яку ми рекомендуємо, відрізняється своєю модульною конструкцією і може бути спроєктована і розширена за необхідності. Це означає, що можна точно зберігати і оцифровувати багато різних значень вимірювань. У рішенні для сироварні в регіоні Альґау в Німеччині, робота системи повністю базується на індивідуальних технологічних екранах. Вони дозволяють вибирати програму, запускати її і вводити дані про партію. Значення рН сиру вимірюється за допомогою JUMO AQUIS touch за допомогою вставного електрода, а температура - за допомогою вставного датчика температури. Нагрівальні камери на обох молокозаводах з'єднані з головним офісом компанії. Дані про партію з заводів зчитуються на сервері головного офісу, а відповідні роздруківки форм зберігаються на сервері у вигляді PDF-документів.

background-type
color
color
bg-none
layout
100
image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_lksad52vr147v9inrpa40t3468/
Багатофункціональна панель JUMO mTRON T
Багатофункціональна панель JUMO mTRON T
m
portrait
image
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_44ibit77j1147155pikbfbhb6q/
Шафа керування камерою дозрівання молочних продуктів
Шафа керування камерою дозрівання молочних продуктів
m
landscape
background-type
color
color
bg-none
layout
50-50
Для нас була особливо важливою швидка і проста реалізація необхідної програми. Завдяки системній концепції JUMO Engineering ми отримали економічно ефективне, нескладне комплексне рішення.
Георг Балдауф, сироварня Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
background-type
color
color
bg-none
layout
100

Результати проєкту

Клієнт хотів отримати комплексне рішення, яке було б простим і децентралізованим в експлуатації, і при цьому не хотів надто турбуватися про технології. JUMO не тільки поставила необхідні компоненти, але й подбала про повну реалізацію.

25
мільйонів тонн сиру щорічно споживають у Німеччині
no
62
підключені цифрові датчики
no
4
тижні реалізації
no
background-type
color
color
bg-gray-200
layout
100
type
product-slider-section
headline
Використані компоненти
skus
705060,202580,201022
interval
5000
auto-slide
false
show-count
false
show-arrows
true
show-dots
true
reverse-image-text-order
false
teaser
manual
s
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_mb3gosbuhl4ajcilm6e37njc0s/
Технічна розмова
У вас схожі проблеми з вимірюванням?
Наші експерти з нетерпінням чекають на ваш дзвінок.
/content/jumo-website/ua/uk/about-us/contacts
Зв'язатися з нами
background-type
color
color
bg-none
layout
100
headline
JUMO - надійний партнер у сфері вимірювальних рішень
teaser
manual
s
https://do2p1q9b92sgp.cloudfront.net/rendition/353604884319/image_ci28fdm5kh4qr86c5lcs34581o/
Лінія розливу напоїв
Наша компетентність у вирішенні проблем
Ми пропонуємо технологічні рішення для вимірювання та контролю, які широко використовуються в різноманітних машинах і системах.
/content/jumo-website/ua/uk/applications
Всі застосування
background-type
color
color
bg-none
layout
100
headline
Наша компетентність у вирішенні проблем