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Image Cuve de fermentation et de stockage
Cuve de fermentation et de stockage
Pendant la fermentation, le moût est mélangé avec une certaine quantité de cellules de levure. Au début de la fermentation, la levure est bien aérée puis fermentée à une température optimale pour la levure. Lors du stockage suivant, la levure est récoltée et la bière verte est stockée pendant une durée définie à une température déterminée par le type de bière.
"<table class=\"table jumo-table\" data-lexical-row-striping=\"false\"><tbody><tr dir=\"ltr\"><th dir=\"ltr\" colspan=\"2\"><p class=\"\" dir=\"ltr\"><span >Données de processus</span></p></th></tr><tr><td>Température de départ</td><td>5 à 6 °C</td></tr><tr><td>Température maximale</td><td>8 à 15 °C</td></tr><tr><td>Refroidissement</td><td>4 à 5 °C</td></tr></tbody></table>"
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