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Cuisson du moüt
Cuisson du moût
L'ébullition du moût permet d'extraire les composants aromatiques du houblon. En même temps, tous les composants qui pourraient donner un mauvais goût à la bière sont évaporés. Cela libère le moût des autres substances contenues dans la lie qui se dénaturent et se séparent à haute température. L'effet secondaire positif de l'ébullition du moût est que le moût est stérilisé.
"<table class=\"table jumo-table\" data-lexical-row-striping=\"false\"><tbody><tr dir=\"ltr\"><th dir=\"ltr\" colspan=\"2\"><p class=\"\" dir=\"ltr\"><span >Données de processus</span></p></th></tr><tr><td>Surpression</td><td>0,2 à 0,3 bar</td></tr><tr><td>Température</td><td>environ 100 °C</td></tr><tr><td>valeur du pH</td><td>5,4 à 5,8</td></tr></tbody></table>"
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