Compito
Il caseificio Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG gestisce diversi piccoli caseifici di paese nella regione dell'Allgäu, dove la qualità del formaggio deve essere ottimizzata con l'aiuto di camere di trattamento termico. Inoltre, durante il processo di maturazione vengono utilizzate colture di formaggio termofile che assicurano un gusto più delicato. Mentre le colture mesofile convenzionali lavorano in modo ottimale a temperature a partire da 25 °C, le loro controparti termofile richiedono temperature molto più alte. Tuttavia, il processo può essere controllato molto precisamente attraverso il valore del pH. In 2 punti le camere di trattamento termico dovrebbero quindi essere controllate da un profilo di temperatura e il processo dovrebbe essere controllato in modo molto preciso attraverso il valore del pH, in modo da garantire una qualità del prodotto costantemente elevata. I dati di processo devono essere acquisiti e l'accesso remoto deve essere possibile via Internet.